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日本の美味を、
静かな贅沢とともに。
厳選した和牛と、職人が磨き続けた職人の繊細な料理の数々。
特別な一夜は、都の名を冠した二つの店で。
厳選した和牛と、
職人が磨き続けた綿雨の技。
特別な一夜は、都の名を冠した二つの店で。
ABOUT
一頭の牛が、二つの美味になる。
厳選された和牛は、丁寧に綿あめすき焼きとして、
あるいは熟練の火入れによるステーキとして、卓に届きます。
同じ素材が、まったく異なる感動を生む。
それが、私たちのこだわりです。
MENU
溶ける美味と残る記憶
— Wataame Sukiyaki
綿あめすき焼き
和牛は、甘さの中に眠っている。
ふわりと卓上に運ばれる、雲のような白。
熱いだしをそっと注ぐと、綿あめはゆっくりと溶け、
甘みと香りをまとった、やさしい一椀へと変わっていきます。
見て、聞いて、そして味わう。
すき焼きを、五感ごと楽しむための一皿です。
— Wagyu Steak
和牛ステーキ
言葉より先に、味が語る。
ナイフを入れた瞬間、抵抗のない柔らかさ。
口の中でほどける脂の甘みと、肉の深い旨み。
うまい、という言葉すら、少し遅れてやってくる。
和牛ステーキを余すこと無く楽しめる一皿です。
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